Cajunkylling med ratatouile og soppsaus

Noen ganger (ganske ofte) får jeg et smaksbilde i hodet. Jeg leter febrilsk gjennom nettsider og kokebøker, og finner stort sett ikke det jeg vil ha. Men underveis har smaksbildet blitt enda tydeligere og det begynner å danne seg en rett. Dette var en sånn rett, og etter ønske fra en venninne skriver jeg den opp her så flere kan få glede av den.

0,5 gul løk
2 grillede paprikaer
0,5 squash
1 fedd hvitløk

2 kyllingfileter

5 aromasopp
0,5 pakke kremfløte
0,5 dl vann
1/4 terning kyllingbuljong
1 god skive blåmuggost

1 pose fersk tagliatelle

Rapsolje til steking

Salt, pepper og kajennepepper til krydring

Sett ovnen på 200 °C og fin frem kyllingfiletene. Krydre med ønsket mengde kajennepepper og salt. Jeg bruker ca. 1 ts kajennepepper og 1/2 ts salt, litt avhengig av størrelsen på filetene. Ha godt med rapsolje i en stekepanne og varm opp til middels/sterk varme. Ha i kyllingfiletene og stek ca. 2 minutter på hver side, til de får en gyllen farge. Ha over i en liten ildfast form, og sett inn formen midt i stekeovnen. La stå i 10 minutter. Fyll en stor kjele med vann og kok opp. Del løken i terninger, ikke for små. Ha over i den varme stekepannen og skru ned temperaturen til middels varme. Tilsett litt mer olje om det trengs. Stek videre samtidig som du skjærer squash og grillet paprika i tilsvarende biter. Etter 4 minutter tilsetter du squashen og paprikaen, og skrur opp temperaturen noen hakk. Finhakk et fedd hvitløk og tilsett når grønnsakene er nesten ferdig stekt. Hell over i en passende bolle frem til servering. Skjær sopp i biter og ha over i stekepannen sammen med litt olje, når soppen begynner å bli passe stekt tilsetter du kremfløten, kyllingbuljongen og vannet. La småkoke på svak varme til passende konsistens, tilsett litt vann om sausen virker for tykk. Ha tagliatelle i det kokende vannet og kok etter anvisning på pakken. Smak til sausen med litt salt og pepper. Del blåmuggosten i små biter.

Server med en porsjon tagliatelle i bunnen, en real mengde ratatouille, kyllingfilet i skiver og til slutt litt av den gode sausen på toppen. Ha biter av blåmuggost over sausen om du er glad i det (det er jeg!) Håper det smaker!

Tabbouleh

Supergod salat med bulgur. Server den alene eller som lett tilbehør til kjøtt eller fisk. Kan anbefale lammespyd og raita til. Men den oppskriften får komme senere en gang. 

2 ss meierismør

2 kopper bulgur (vanlig kaffekopp er fint)

3 kopper vann 

1/2 ts salt

2 terninger kjøttbuljong

1 agurk

4 tomater

1 rødløk, finhakket

1 fedd hvitløk

1/2 sitron, saft+revet skall

Olivenolje

Fersk mynte 

Fersk koriander 

Smelt smøret i en gryte og tilsett bulguren. La den stå i 4 minutter samtidig som du rører. Samtidig koker du opp vannet som du rører ut buljongen i. Etter 4 minutter tilsetter du buljongvannet og saltet. La den småkoke under lokk i 20 min. før du skrur av plata. Dekk toppen av gryta med et bakepapir (jeg pleier å klippe ut en runding på ca. str.) og ta på igjen lokket. La deretter gryta hvile i 20 nye minutter. Skjær rødløken i små biter og finhakk hvitløken. Hell over godt med olivenolje, sitronsaften og riv sitronskallet (kun det gule). Del agurken i to på langs og bruk en skje til å skrape ut den myke kjernen, skjær så i passende biter. Skjær opp tomatene i biter og fjern det bløte i disse også. Riv bladene av 7 stilker mynte og 7 stilker koriander, hakk i passende biter. Bland alt sammen i en stor bolle og smak til med sitron, salt og olivenolje.  

Håper det smaker! Legg gjerne igjen en kommentar om du prøver oppskriften min. 

Spaghetti med chilireker og sitron

Middagen i går ble laget etter inspirasjon fra denne oppskriften på Trines matblogg. Jeg gjorde noen ørsmå endringer, men oppskriften er bortimot lik hennes. 

4 porsjoner spaghetti

2 fedd hvitløk

1 paprika

1 chili uten frø

4 ss rapsolje

300 g pillede reker

2 gode never ruccola

Skallet av 1,5 sitron

Kok spaghettien etter anvisningen på pakken. Finhakk hvitløk og chili, og skjær paprikaen i små biter. Stek på medium varme i rapsoljen i noen minutter. Trekk stekepannen til siden og tilsett reker og finrevet sitronskall. Ikke la rekene steke videre, da blir de til gummi! Vend blandingen inn i spaghettien når den er ferdig, sammen med 0,5 dl av pastavannet. Grovhakk ruccolaen og tilsett til slutt sammen med salt og pepper etter smak. Og selvfølgelig et godt dryss med parmesan!

Neste gang skal jeg tilsette en liten dæsj kremfløte istedenfor kokevannet fra pastaen. Men dette har jeg altså ikke prøvd enda, så det gjør du eventuelt på egen risiko. 

Ukesmeny uke 45

Mandag: Rask tomatsuppe

Tirsdag: Ovnsbakt torsk med potet- og brokkolimos

Onsdag: Pasta med tunfisk

Torsdag: Tur i skogen med Indisk kyllingsuppe og nanbrød 

Fredag: Spaghetti bolognese

Lørdag: Hjemmelaget pizza 

Søndag: Enkel pastasalat

Ovnsbakt torsk med potet- og brokkolimos

Må bare dele middagen vi hadde med dere i dag selv om jeg mangler bilder. Vi var nemlig så sultne alle mann at jeg ikke turte utsette spisingen lenger. 

12 poteter

1/2 brokkoli

1 ss smør

2 dl creme fraishe

1 ts salt

1/2 ts pepper

600 g torskefilet (jeg brukte gourmet torsk)

10 skiver bacon

1 ts salt

1/2 ts pepper

3 gulerøtter skåret i skrå skiver

1 ts smør

1 liten dryss maldonsalt eller annet salt

Start ved å sette ovnen på 250 grader.

Skrell potetene, skjær dem i biter og kok (i usaltet vann!) Skjær opp brokkolien i biter og la den koke sammen med potetene de siste 5 minuttene. Når poteter og brokkoli er mørt helles kokevannet av, la så stå uten lokk et minutt eller to for at det skal dampe av seg litt. 

Ha litt salt og pepper på hver av torskefiletene, og rull dem inn i bacon. Legges i en ildfast form og stekes i 10–15 min.

Ha 1 ss smør i potet/brokkoli blandingen. Mos alt, og tilsett creme fraishe, salt og pepper. Bland lett sammen. Skjær så opp gulerøttene i skrå skiver og stek de lett i litt olje. For ekstra god smak kan du tilsette 1 ts smør når gulerøttene er ferdigstekt og du trekker pannen til side. 

Da skal alt være duket for et nydelig måltid. Håper noen lar seg friste til tross for mangel på bilder, så lover jeg å legge inn bilder neste gang vi lager det. 

Vel bekomme!

Deilig lasagne

Dette er den beste lasagnen jeg vet om, den kan virkelig anbefales. 

Tdsbruk:45 minutter
Nok til en hel familie
Vanskelighetsgrad: Medium
Kjøttsaus 
500g Kjøttdeig eller karbonadedeig
1 liten løk
1 boks hakkede hermetiske tomater, gjerne biona
2 ss tomatpurè
1 stor gulrot 
1/2 ts pepper
1 ts salt
1/2 ts timian
1/2 ts oregano
1 ts basilikum
1 dl vann
Pastaplater 

Ostesaus
1 ss melange
2 ss hvetemel
4 dl melk
3 ss ost
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/4 ts malt muskat

Tilberedning:
Start med å sette stekeovnen på 225 grader.
Brun kjøttdeigen, og tilsett løken på slutten av steketiden. Tilsett så gulrot, hakkede tomater, tomatpurè, krydder og vann. La det stå å småputre når du lager ostesausen. Til slutt smaker jeg til med litt salt, sukker og sitron, men du trenger ikke. Den er god uansett. 

Ostesaus:
Smelt smøret, trekk kjelen til siden og rør i hvetemelet. Ta kjelen tilbake på platen og spe med melken samtidig som du rører godt. La det koke opp før du tilsetter ost og krydder. La det småkoke i ca 10 minutter til sausen tykner

Hell alt i en ildfast form. Start med kjøttsaus, ostesaus og dekk med pastaplater, gjenta en gang og avslutt med kjøttsaus og ost på toppen.

Jeg pleier å servere med stekte baguetter og salat.

Enjoy!

Pizzadeig/pizzabunn

Først av alt vil jeg komme med en innrømmelse. Jeg pleier ikke å lage pizzadeigen min selv ... Jeg synes nemlig den på butikken er mer enn god nok, og ikke minst er den veldig rask og enkel. Men i dag gadd jeg altså ikke å gå på butikken, så da måtte jeg finne på min egen. Den ble veldig god, og i dag lager jeg den igjen, men denne gangen i form av pizzasnurrer. 

Tidsbruk: 15 min baking, 1,5 time heving
Nok til en stor pizza
Vanskelighetsgrad: medium

2 ts tørrgjær
1,5 dl lunkent vann 
225 g hvetemel
4 ss rapsolje
3/4 ts salt

Start med å røre ut gjæren i det lunkne vannet. Tilsett 100 g hvetemel som du rører godt inn. Deretter rører du inn 4 ss rapsolje, før du har i resten av hvetemelet og saltet. Rør med en sleiv til alt henger godt sammen. Strø litt mel på benken og kna deigen godt. Tilsett mel til den ikke kleber til fingrene lenger, men pass på så det ikke blir for mye! Den skal helst være litt seig. Dekk til bollen og sett til heving i 1,5 time eller lenger. 

Strø mel på benken igjen, og kjevle ut deigen til passe størrelse. Et godt tips kan være å tegne av bakeplaten i melet på benken. Da ser du enkelt hvor stor du bør kjevle leiven. Tvi tvi!